ThienNhien.Net – Cà-ri là gia vị được sử dụng nhiều trong việc chế biến các món ăn hầm cay hoặc ngọt nổi tiếng tại Ấn Độ, Thái Lan và một các nước Nam Á khác. Cà ri (<i>Bixa orellana</i>) còn được gọi là điều màu hoặc điều nhuộm, là một loài cây bụi hay cây gỗ nhỏ, có hoa màu hồng và quả có gai màu đỏ tươi chứa các hạt màu đỏ. Quả cà ri không ăn được và nhìn giống như quả bông. Cà ri là nguồn cung cấp chính một loại chất màu tự nhiên có màu vàng đỏ được chiết xuất từ quả bằng cách ngâm hạt vào trong nước. Các bộ phận của cây cà ri có nhiều tác dụng trong y học để làm đẹp và chữa bệnh như bệnh sốt rét, lỵ, tiểu đường, bỏng, viêm amiđan, đau đầu, tẩy giun hay nhiễm nấm… Nhưng người ta biết đến cà ri nhiều nhất là thông qua tác dụng nhuộm màu thực phẩm và chất nhuộm màu.
